Ingrediente: 10 grămăjoare de urzici, o ceapă mare, o ceşcuţă de ulei, o căpăţână de usturoi uscat sau o legătură de usturoi verde, o lingură de bulion, sare.
Mod de preparare: se aleg urzicile şi se spală foarte bine, în mai multe ape. Se opăresc 5-6 minute într-o oală cu apă şi cu puţină sare. Se scot într-o sită şi zeama în care au fiert se păstrează. Frunzele se mărunţesc cu un cuţit special din lemn (cum sunt cele folosite pentru vinete).
Ceapa se curăţă, se toacă mărunt şi se căleşte într-o cratiţă, cu puţin ulei şi cu un strop de apă. Când s-a rumenit, se pun urzicile, bulionul, sarea după gust şi se completează cu o parte din zeama de la urzici, astfel încât amestecul să nu fie foarte moale. Se lasă pe foc cel mult 10 minute, iar apoi se bagă la cuptor, până scade. Când e aproape gata, se adaugă usturoiul tocat mărunt şi se mai lasă câteva minute.
Pofta buna!
Sursa: libertatea.ro
